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蔓越莓乳酪蛋糕

　　原料：
　　奶油奶酪150g乳酪蛋糕、黃油30g、牛奶110g、蛋黃3個(約50g)、白砂糖20g、玉米澱粉20g、蛋白40g(約1個)、白砂糖20g、戚風蛋糕一片(海綿蛋糕更好)、蔓越莓少許、裝飾糖台中美食粉少許。
　　生巧克力做法：
　　1、奶油奶酪室溫軟化。模子外面包錫紙。裡面貼一圈油紙。底部放一片切好形狀的蛋糕坯，蛋糕坯要比底部小一圈。黃油和牛奶混合加熱到快要煮沸前離火，鳳梨酥稍微晾一下。
　　2、蛋餐飲加盟黃和糖混合，加入玉米澱粉拌勻。
　　3、加入1中，混合均勻。繼續熬煮，邊熬邊用蛋抽攪拌，最後可改為刮刀攪拌。熬至劃過痕跡不易消失的程度離火。加入室溫軟化的奶油奶酪。

　　4、拌勻。蛋白加糖打至約6分發。提起打蛋器時能帶起很長的尖角，而且台中美食推薦有要低落的狀態。加入奶酪糊中拌勻。
　　5、蛋糕坯上放適量蔓越莓，倒入拌好的糊糊。
　　6、稍微抹平。把烤盤中倒入涼水，模子直接放入。烤箱預熱150度，50分鐘。出爐後晾幾分鐘即可脫模。冷藏後口感更佳。